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Salmon fillets with zucchini and vodka

This is the coveted fish dish that I wanted to prepare for Saturday, but as I said I had not found the fish and I had no desire to go to another fishmonger, so I waited for my trusted fishmonger rifornisse of this fish is, this morning I went to the shop themselves badly because despite recovering from a terrible chest pain lasted all night and that has continued until early afternoon today (do not wish it on anyone) practically with this pain and inability hardly breathe and be in the same position for more than five minutes .. the fact is that I was with the doctor who wanted me to do dei controlli , io ho ignorato le richieste prescrittemi e le ho cestinate perchè proprio non ho voglia di vedere alcun genere di dottore (specie se si tratta di cardiologo ) ..lasciamo perdere questa discussione poco felice e torniamo alla ricettuzza tanto desiderata .. alla fine hanno apprezzato tutti in famiglia , ma proprio tutti !! I bambini lo hanno divorato letteralmente , hanno fatto anche la scarpetta ai piatti , ma anche io l'ho fatta , tanto non ero mica al ristorante .
Vi dirò è un piatto leggero e delicato , dal gusto ottimo , contrastante per certi versi poichè le uova di lompo sono saporite , lo stesso vale per il salmone affumicato , mentre la panna risulta dolce grazie alla presenza della vodka fiammeggiata , dello same cheese and broccoli of course they taste delicious and are served very well with fish, they have chosen them as a side dish ideal I, mindful of using them as a side dish often simply boiled or steamed and without any condiments so only because it captures the tastes good, do not bake them because I like never very crisp and not mushy at the right point. I leave you the recipe extracted, without too many changes from "The Italian cuisine"

Ingredients: 8 slices of skinned salmon fillet (100 g each), 200 g of smoked salmon, chives, 70 vodka, 200 ml cream, 1 green onion, eggs lumpfish , Salt, pepper, 200 grams of broccoli.

Method: Boil for 7 minutes the florets of broccoli, drain and keep aside.
Chop the smoked salmon, porn tufts on slices of salmon, creating the rolling rolls and stop them with the chives (or the string if you do not have any fresh), put them in a pan and pepper, cook covered for a couple of minutes per side.
antiadente In a second pan put the chopped shallots, add 50 g of vodka, bring it to boil and flambé (slightly tilted the pan to the gas flame, just do the first fire removed the pan from the flame and put it back sopra solo quando la fiamma sarà esaurita)  , unire la panna ed il resto della vodka ,riportate il tutto a bollore ,unite le uova di lompo e l'erba cipollina cuocete per altri 5 minuti .. Servite gli involtini di salmone con la salsina di panna e qualche cimetta di cavolfiore.

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Spatzle Chinese cabbage

Anche oggi , come o gni domenica il tempo non è molto clemente , insomma è nuvoloso , piove a fa freddo meno male che avevo deciso di non andare da nessuna parte e che al massimo faccio un giro con la macchina per andare a prendere un caffè al bar ,giusto per avere una scusa per uscire . Visto il tempo poco clemente stamattina avevo voglia di qualcosa di caldo , ieri sera peròò avevo preparato un centrifugato di frutta , ma non avevo proprio voglia di berlo freddo così mi è venuta la felice idea di scaldarlo , e che dirvi l'idea è stata ottima , in primo luogo perchè era gustosissimo e poi perchè mi ha riscaldato e soddisfatto alla grande . Dopo un pò mi è venuta una seconda confusione , non avevo le idee chiare per quanto riguarda il pranzo , mi sono venute mille idee in testa anche perchè ho il frigo che fra un pò scoppia (idem per la dispensa) , per cominciare a prender euna decisione mi sono detta che era bene cominicare a consumare quelle cose che erano da più tempo nel frigo , ho optato per della pasta con cavolo cinese , zucchina e panna ... solo che tra i pacchi di pasta non c'era uno che mi allettasse particolarmente .. così having a bit of time available I told myself that I could do very well in the fresh pasta, my son wanted the pasta, but I think the dressing was not exactly the best choice, my indecision and shells fell on the farmer's pasta , after thinking a while I returned to the head Spatzle .. so I opted for those with the dough and dho fragrant saffron.

Serves 4 250 g 00 flour, an egg, a packet of saffron, water as needed (alternatively, milk or beer).
zucchini, 300 g of Chinese cabbage 2 small shallots, 200 ml cream, chives, half a glass of milk, 30 g of butter, salt.

Procedure: Clean the zucchini and cut into small pieces of Chinese cabbage leaves. In a pan put the chopped shallots and butter, let it melt and add zucchini, shortly after joining the Chinese cabbage, add half a glass of milk, cook until the milk is limited to half at this point, add the cream. Turn off and leave to one side. Uin
Put a large pot and bring to a boil. In the meantime, prepare the mixture of spatzle, then stir the flour, egg, saffron and as much water as needed to obtain a che possa facilmente cadere dall'apposito attrezzo per fare gli spatzle . Quando l'acqua bolle fate cadere dentro gli spatzle , cuoceteli finchè tornano a galla , a questo punto rimettete le padella sul fuoco e mettetevi dentro gli spatzle (che tirerete fuori dall'acqua come gli gnocchi)  fateli saltare in padella in modo che si insaporiscano ,unite il grana grattugiato e servite ben caldo .

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VISIONS OF TRAVEL 5-9 March 2011

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